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une cuisine à température

Chez Saboc, nous avons conçu un menu fondé sur quatre types de cuisson: crue, basse température, sur feu et « a la plancha ». Vous ne vous êtes peut-être jamais posé la question, mais le goût et la texture des aliments changent radicalement en fonction de la température et du mode de cuisson. C'est un véritable plaisir que d'expérimenter avec ces différences.


Notre carte propose une multitude de petits plats délibérément simples : prenez plaisir à passer de tapa en tapa. Vous découvrirez des saveurs méditerranéennes qui font de l'œil au reste du monde. Nous proposons une cuisine moderne, accessible et informelle dans une ambiance intemporelle.

20 ºC

cru

ombinaisons rafraîchissantes et inattendues d'aliments macérés, déshydratés ou tout simplement crus. Les saveurs pures se marient dans la bouche, pas sur l'assiette.

80 ºC

basse température

Cuits à basse température, les aliments conservent leurs nutriments et leurs saveurs. Vous découvrirez de nouvelles textures pour des produits que vous connaissez déjà.

100 ºC

sur feu

Sous l'effet de la chaleur de la flamme, les saveurs fusionnent pour en former une nouvelle, plus intense et plus complète. Laissez-vous surprendre par des plats en apparence classiques.

200 ºC

grillé

Grillés à l'extérieur et juteux au centre. Les aliments saisis conservent à l'intérieur toute leur saveur. Nous proposons des plats chauds à déguster sur-le-champ.

un temps pour chaque chose...

… et chaque chose en son temps Saboc est ouvert toute la journée. Mais comme vous n'aurez sans doute pas les mêmes envies à midi et à la tombée de la nuit, notre menu se transforme au fil des heures.

  • Resaurante

    13:00 – 16:00
    20:00 – 23:30
    V y S hasta 24:00

    ouvert tous les jours
  • Aperitiu

    12:00 – 14:00

    à partir de Juillet
  • Cafè i te

    16:00 – 20:00

    à partir de Septembre
  • Gin / Vodka i Tónic

    Dans les heures de restauration

carte de mois froids

Notre sélection se compose de plusieurs petits plats. Oubliez la formule classique « entrée, plat et dessert ». Ce qui est amusant, c'est justement de goûter un peu de tout, de partager et d'improviser si le cœur vous en dit.

nous vous attendons

Si vous êtes un groupe ou si vous avez envie d'une table en particulier (nous serons enchantés de connaître votre coin favori), n'hésitez pas à nous en informer. Nous ferons notre possible pour vous satisfaire.

+34 932 683 080


reservas@saboc.es

nous voilà:

... plus exactement, une partie de l’équipe représentant un total de 12 personnes qui travaille en cuisine et dans la salle de restaurant. En première ligne, dans la cuisine, Iker Erauzkin chef et Néstor Fernández chef de cuisine. Ce sont eux qui composent et confectionnent les petits plats de notre carte. Marisol Etchepareborda est la gérante, autrement dit, c’est elle qui fait tout fonctionner comme sur des roulettes. Nous faisons tout notre possible pour que vous aimiez notre cuisine quand vous viendrez et, surtout, pour que vous reveniez!

De gauche à droite : José, 2ème chef · Nestor, chef de cuisine · Iker, chef ·
Marisol, gérante · Alex, chef de salle