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cocina de temperatura

En Saboc hemos ideado un menú basado en cuatro tipos de cocción: cruda, a baja temperatura, con fogones y a la plancha. Quizás nunca te habías parado a pensarlo, pero los alimentos cambian radicalmente su sabor y textura según la temperatura y el tipo de cocción. Y experimentar las diferencias es todo un placer.


Propuestas directas para que te diviertas saltando de tapa en tapa.
Encontrarás sabores mediterráneos que miran al resto del mundo
por el rabillo del ojo. Una cocina moderna, accesible e informal en un
ambiente donde te olvidarás del reloj.

20 ºC

en crudo

Alimentos macerados, deshidratados o simplemente crudos en combinaciones frescas e inesperadas. Sabores nítidos que se mezclan en tu boca y no en el plato.

80 ºC

baja temperatura

Cocinando a baja temperatura, el gusto se concentra y los alimentos mantienen sus nutrientes originales. Descubrirás nuevas texturas de alimentos que ya conocías.

100 ºC

fogones

Al firme calor del fogón, los distintos sabores se funden para crear uno nuevo, más intenso y complejo. Te sorprenderán platos aparentemente clásicos.

200 ºC

plancha

Tostados por fuera y jugosos por dentro. A la plancha, los alimentos quedan sellados encerrando todo el sabor en su interior. Platos bien calientes para comer al momento.

cada cosa a su tiempo...

… y un tiempo para cada cosa. En Saboc estamos abiertos durante todo el día. Y como intuimos que no te apetece lo mismo a las doce del mediodía que cuando cae el sol, nuestro menú se transforma a medida que avanza el reloj.

  • Restaurante

    13:00 – 16:00
    20:00 – 23:30
    V y S hasta 24:00

    abierto todos los días
  • Aperitivos

    12:00 – 14:00

    a partir de Julio
  • Café y té

    16:00 – 20:00

    a partir de Septiembre
  • Gin / Vodka & Tonic

    En horari de restaurant

carta de meses frios

Nuestra selección está compuesta por muchos platillos pequeños. Olvídate del clásico “primero, segundo y postre”. Aquí lo divertido es probar un poco de todo, compartir e improvisar si te apetece.

te estamos esperando

Por correo electrónico, por teléfono o en persona. Dinos cuándo te apetece venir y cuántas personas te acompañarán, y nosotros confirmaremos tu mesa enseguida.

932 683 080


reservas@saboc.es

Si necesitas una excusa para salir a cenar los miércoles, te la ponemos en bandeja y te la llevamos a la mesa. Todos los miércoles en Saboc celebramos la Nit del Bon Vivant: invitación a un tasting de gin o vodka & tonic con tu cena y -20 % en todos los combinados de nuestra carta. ¿Por qué esperar al fin de semana para salir a cenar? Reserva ya y vamos sacando el hielo.

de Octubre a Marzo

aquí estamos

... o mejor, estamos los que cabemos para representar a los doce que somos: el equipo de cocina y sala de Saboc. Al frente de la cocina, Iker Erauzkin, chef, y Néstor Fernández, jefe de cocina. Ellos crean y realizan los platillos de nuestra carta. Marisol Etchepareborda es nuestra encargada, o lo que es lo mismo, la responsable de que todo funcione como un reloj. El trabajo de todos: que disfrutes cuando vengas y, sobre todo, ¡que vuelvas!

De izquierda a derecha: José, 2º jefe de cocina · Néstor, jefe de cocina · Iker, chef ·
Marisol, encargada · Alex, jefe de sala