• 20 ºC

    cru

    Aliments macerats, deshidratats o simplement crus en combinacions fresques i inesperades. Sabors nítids que es barregen a la teva boca i no al plat.

    Amanida de quinoa amb fruits secs, coriandre, menta i salsa tzatziki. 6,90€


    Amanida de tomàquet i amb esferes de mozzarella i oliva. 7,20€


    Sardina marinada amb mató, mel i tomàquet. 7,80€


    Sashimi de tonyina amb tomàquet a la vainilla. 8,20€


    Cebiche de corbina fresca amb taronja, coriandre i llimona dolça. 9,80€


    Carpaccio de vedella sobre focaccia de tomàquet i orenga amb mostassa Dijon. 7,80€

  • 80 ºC

    baixa temperatura

    Cuinants a baixa temperatura els ous no quallen i les carns estan més sucoses. Llargues coccions que t’aniran descobrint noves textures d’aliments que ja coneixies.

    Ou cuinat a 63 ºC sobre bescuit de pernil amb Parmentier de patata i engrunes de pernil. 7,80€


    Ou cuinat a 62 ºC amb calamar, tinta de calamar i pa d’algues. 7,40€


    Bacallà amb hummus d’albergínia i chutney de tomàquet i gingebre. 8,90€


    Caneló de confit d’ànec amb soja fresca i salsa barbacoa coreana. 8,20€


    Falda de vedella a 70 ºC acompanyada de iuca negra. 8,50€


    Medalló de xai confitat a 80 ºC amb bròquil, ametlla i oliva. 9,20€

  • 100 ºC

    fogons

    A foc viu o lent, els diferents sabors es fonen per crear un de nou, més intens i complex. Et sorprendran els plats aparentment clàssics.

    Cassoleta de risotto d’orzo amb espàrrecs i gambes. 7,90€


    Cassoleta d’arròs al dente amb pollastre fumat. 7,20€


    Curri groc de pollastre amb llimona dolça, coco i arròs gessamí. 7,80€


    Pappardelle amb salsa carbonara i bolets de temporada. 7,50€


    Fesols de Santa Pauamb bacallà esqueixat i ceballot envinagrat (l’elaboració canvia segons l’estació de l’any). 7,50€


    Wok de noodles d’arròs amb verdura tendra i brots de soja. 6,90€

  • 200 ºC

    planxa

    Torrats per fora i sucosos per dins. A la planxa, els aliments queden segellats tancant tot el sabor al seu interior. Sempre cuinats a alta temperatura, alguns plats es gaudeixen/serveixen calents i d’altres tebis.

    Tagliata de vedella amb ruca i tomàquet confitat. 9,80€


    Pop amb pebre vermell de la Vera, patatetes i fum. 8,20€


    Quesadillas de pollastre amb brie trufat. 7,20€


    Petit burger de formatge i salsa barbacoa, 75 g. 6,40€


    Petit burger amb encenalls de foie, 75 g. 6,60€


    Petit burger de peix blanc i llagostins sobre pancake amb salsa de remolatxa i iogurt. 6,60€

    Els nostres plats són més aviat platets, demana 5 o 6 per a cada dues persones i comparteix / IVA inclòs / + 10% en terrassa